為什么中式茶杯沒(méi)手柄,西式的卻有?
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為什么中式茶杯沒(méi)手柄,西式的卻有?

中式飲茶器具造型多樣,僅茶杯就有雞缸杯、壓手杯、斗笠杯等多種器型,十分美觀典雅。

大多中式茶杯較于西式茶杯有著明顯區(qū)別——沒(méi)有手柄。

中式茶杯(上),西式茶杯(下)

那么,為什么中式茶杯沒(méi)有手柄,西式的卻有呢?

中式茶杯篇

在中國(guó)古代,最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹時(shí),是采集鮮葉在鍋中烹煮成羹湯食用,茶葉被作為蔬菜,和飯菜相同,并沒(méi)有什么特別的烹飲方法和器具。因此,最初的“茶具”就是我們熟知的碗。

古代飲茶器具從碗向杯的轉(zhuǎn)換是從唐朝開始,唐朝以后飲茶之風(fēng)盛行,當(dāng)時(shí)最早的茶具名曰“茶甌”。

無(wú)論是唐代的茶甌還是后來(lái)宋元的茶盞,都有一個(gè)特點(diǎn),口大、杯深、底厚。這是因?yàn)檫@一時(shí)期流行點(diǎn)茶法。

宋元時(shí)期是飲茶最火爆的時(shí)候,因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候流行點(diǎn)茶法,就是先將茶葉磨成末倒到碗里,用熱水邊沖邊攪拌出一堆茶末,再喝掉。

這樣的泡茶方式所需要的器具就是那種口沿大、杯沿深、底沿高的,就是現(xiàn)在的茶盞。

到了明代以后,隨著用沸水沖泡散茶的飲茶法逐漸流行,茶具的器形也隨之發(fā)生了變化。

為了匯聚茶香,茶人們多用小茶壺泡茶,且隨著茶道的一系列禮儀之后,分茶時(shí)已經(jīng)是最適宜飲用的溫度,不會(huì)燙手,這樣一來(lái)柄也就很多余了。

可能會(huì)有人想到,用蓋碗喝茶時(shí),茶水就偏燙,沒(méi)有手柄的茶杯會(huì)很燙手。

其實(shí)古人也想到了,這不,各式造型的茶托就解決了這個(gè)問(wèn)題。

西式茶杯篇

現(xiàn)在的很多茶杯都有了手柄,主要是受了西方的影響。

在17世紀(jì)時(shí),中國(guó)茶已經(jīng)漂洋過(guò)海登陸了歐洲,在生產(chǎn)出陶瓷茶杯之前,歐洲普遍使用金屬的器皿,而當(dāng)時(shí)最常見的茶杯,其實(shí)是由英國(guó)甜酒奶杯改裝過(guò)來(lái)的。

由于本土文化的影響,歐洲的茶杯源于金屬酒杯,一般是銀或者錫的,這種金屬材質(zhì)的茶杯導(dǎo)熱性較好,飲用茶水時(shí)會(huì)燙手,所以大多有“把”,而且雙“把”。

一開始西方人受到中國(guó)瓷器的影響也使用沒(méi)有柄的茶杯,可是他們習(xí)慣于在極熱的水或者茶里加入奶或糖(越高溫的茶水越有利于糖和奶的融化),然后直接拿著杯子喝。

再加上在紅茶中加入砂糖飲用的文化,紅茶中加入砂糖需要攪拌,而攪拌時(shí)沒(méi)有手柄的杯子容易跟隨勺子晃動(dòng),非常麻煩。

外國(guó)人就只好模仿酒杯設(shè)計(jì)出一個(gè)固定杯子用的手柄,用來(lái)解決茶水燙手的問(wèn)題,久而久之,這也成了西式茶杯的一個(gè)特色。

任何事物的形成都是許多因素的綜合作用,從一只小小的茶杯中,就能感知到不同文化之間的獨(dú)特魅力。

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